2008-9-22 9:49:00  来源:    网友评论()

　　实例135  果胶的提取
　　果胶主要存在于柑橘的中果皮（白皮）中。提取果胶前应先提取柑橘精油和柑橘皮色素，这样既可使柑橘皮得到充分利用，也可避免精油和色素给果胶提取带来不必要的麻烦。果胶的提取通常采用酸解一醇沉法，典型的提取工艺过程如下：
　　( 1 ）原料的选择和预处理
　　提取果胶的柑橘皮需要在100℃ 沸水中灭酶5～8min，以防止 果胶酶对果胶的破坏。灭酶后的柑橘皮用清水浸饱洗涤2 ～ 3 次，以脱除残留色素和提取色素后残留的乙醇。
　　( 2 ）酸解
　　将漂洗后的柑橘皮放酸解容器中，加10 倍干重的清水，用l ： l 的盐酸调至pH 值为2 ，加热并保温在80～90℃ ，搅拌酸解1.5～2h 。
　　酸解完毕后，用抽滤或压滤的方式滤出酸解液。滤饼用热水洗涤2 次，洗涤水量不宜过多。合并滤液和洗涤滤液，趁热将其转移到脱色釜中。
　　( 3 ）脱色
　　脱色剂可根据来源的方便选择活性炭、硅藻土、脱色树脂（如732树脂）、木炭等，其脱色效果依次为脱色树脂＞活性炭＞硅藻土＞木炭，价格则刚好相反。将酸解液加热并保温在70～80 ℃ ，　加入脱色剂，搅拌脱色约30min 。脱色剂的用量应视酸解液颜色的深浅而定，一般用量为酸解液质量的1 % ～ 5 ％。脱色后趁热过滤，滤液转移至浓缩釜中。若采用树脂脱色，可用稀碱溶液再生脱色后的树脂重复使用。
　　( 4 ）浓缩
　　最好使用真空浓缩装置浓缩，温度控制在60 ℃ 左右，以保证果胶的品质。浓缩到原液体积的15 ％左右时，将浓缩液放出并迅速冷却。
　　( 5 ）沉胶
　　在缓慢搅拌下，分散加入95 ％的乙醇使果胶沉淀出来。乙醇的加入量以溶液中乙醇总含量为50 ％为宜。加入完毕后，停止搅拌，静置6h 。用抽滤或压滤方式过滤出粗果胶饼，滤液去蒸馏回收乙醇。将粗果胶饼打散，用95 ％以上的乙醇洗涤2 遍，滤干，乙醇回用。
　　有文献报道，在沉胶前先用稀碱液将浓缩液的pH 值调至3～4 则沉胶效果更好。
　　( 6 ）干燥与粉碎
　　将洗涤后的果胶在60 ℃ 下真空干燥至含水量低于10 ％。冷却后粉碎，过80 目筛就得到果胶产品。